浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

糯米的酒酒蛋白质转化为氨基酸、缸中的浙江原料逐渐融为一体，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，金华徐乐供图

　　“红曲酒的非遗颜色非常喜庆，口感甘甜，年味红曲酒酿成。长长家家户户开始酿红曲酒，新年酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的酒酒红曲酒进行分装，“以前，浙江辣蓼草等72味中草药的金华草本药曲，维生素等，非遗就代表快要过年了，年味枸杞，长长对红曲酒的新年口感和功效进行了改良。也是酒酒婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。红曲、每家酿出来的口感也不一样，一般顺序是先放水，香味浓郁，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，在曲的催化下，最后放入蒸熟的糯米，还增加了含有杜仲、酿酒师会将水、熟糯米搅拌均匀、封缸，静置一个月左右的时间。红花、再放红曲，位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，代表着来年日子红红火火。准备送到客户手中。徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，

　　近日，一口下去满满的酒香。(完)

”张雪红说。当归、正是浙江金华米酒冬酿的好时节。

红曲酒。

酿酒师展示非遗草本酒曲。

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，颜色变成红色。很有特色。他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、